Gastronomia
Dez tempos no balcão do império
O restaurante de Los Angeles do fundador do Momofuku adere ao formato da década — e o gesto diz muito sobre para…
Gastronomia
Quatro mil adegas e um novo apetite
A edição especial que chega amanhã às bancas premia 4.012 restaurantes — e conta, nas entrelinhas, como mudou o cliente que abre…
Gastronomia
Cozinhas do tamanho de uma confissão
Nas adições de julho do guia, dois nomes conhecidos reaparecem em salões minúsculos — e contam, juntos, para onde caminha a alta…
Gastronomia
Milão desembarca à beira do Tâmisa
A casa que ensinou Milão a comer frutos do mar com alfaiataria escolheu um antigo quartel-general britânico para sua estreia mais ambiciosa.
Gastronomia
Quinze mesas sob observação
Antes da estrela existe o olhar. A nova leva de endereços nova-iorquinos observados pelos inspetores diz muito sobre para onde caminha a…
Gastronomia
Paris muda de mesa três vezes
Uma chef três estrelas dentro de uma fundação de arte, um anglo-israelense em estreia aguardada e um bistrô numa antiga sapataria: a…
Gastronomia
As noites que salvaram a colheita
O novo vintage da casa de Épernay chega ao mercado carregando uma assinatura inédita — e a lembrança de um equilíbrio que…
Gastronomia
O guia que aprendeu a beber
Depois de 126 anos julgando cozinhas, o guia vermelho entrou na adega: 94 domaines da Borgonha inauguram a era das uvas Michelin.
Gastronomia
A quarta nota que ninguém adivinha
O coquetel Guillotine, de Franky Marshall, une uísque escocês, mezcal e mel a um ingrediente surpreendente: banana. Entenda o equilíbrio.
Gastronomia
A paciência que a água ensina ao feijão
Demolhar feijão seco tem vantagens reais, mas não é obrigatório. Entenda quando o molho importa e como o tipo e a idade…