Gastronomia
Dezoito tempos para contar a história do milho
Depois que o teto das três estrelas foi rompido, uma nova casa aprofunda a tese: a masa não é acompanhamento, é o…
Gastronomia
Três estrelas para a comida que se comia em pé
A cozinha que o Ocidente tratou por décadas como comida de rua alcançou o topo absoluto do guia — e reescreveu, de…
Gastronomia
A Basilicata que o guia vermelho descobriu
As novas adições de julho do guia vermelho italiano trazem uma surpresa geográfica: o sul profundo, antes coadjuvante, virou protagonista da conversa.
Gastronomia
Cento e sessenta rótulos numa esquina de Londres
Duas trajetórias de peso — a taça e o salão — se encontram numa esquina do noroeste londrino, e o resultado é…
Gastronomia
Dez tempos no balcão do império
O restaurante de Los Angeles do fundador do Momofuku adere ao formato da década — e o gesto diz muito sobre para…
Gastronomia
Quatro mil adegas e um novo apetite
A edição especial que chega amanhã às bancas premia 4.012 restaurantes — e conta, nas entrelinhas, como mudou o cliente que abre…
Gastronomia
Cozinhas do tamanho de uma confissão
Nas adições de julho do guia, dois nomes conhecidos reaparecem em salões minúsculos — e contam, juntos, para onde caminha a alta…
Gastronomia
Milão desembarca à beira do Tâmisa
A casa que ensinou Milão a comer frutos do mar com alfaiataria escolheu um antigo quartel-general britânico para sua estreia mais ambiciosa.
Gastronomia
Quinze mesas sob observação
Antes da estrela existe o olhar. A nova leva de endereços nova-iorquinos observados pelos inspetores diz muito sobre para onde caminha a…
Gastronomia
Paris muda de mesa três vezes
Uma chef três estrelas dentro de uma fundação de arte, um anglo-israelense em estreia aguardada e um bistrô numa antiga sapataria: a…